Très bien documenté, Praat est un outil dédié à l'analyse acoustique de l'oral. Je vous passe LA tirade étymologique "sur-ce-que-ça-veut-dire-en", parce que cette application vaut bien mieux qu'un peu de confiture culturelle :)
Il permet pas mal de choses (on peut programmer ses fonctions) en plus d'un côté fort pratique pour la visualisation, le paramétrage pour l'analyse, le découpage et l'annotation des séquences de sons. Pour le détail des opérations, Cédric Gendrot a mis de bons tutoriels et même des petits scripts : sympa, non?
Je concède, tout ça n'est pas de la plus glamour interface, mais on peut observer plein de choses!

A venir : un petit tutoriel d'introduction